Латкес с мацой и творогом

На 20 штук 275 грамм творога 3 яйца, разделим желток и белок 1 ч л соли 250 грамм муки из мацы 1 литров уковица, тертая или 3-4 пера зеленого лука, мелко порезанных 1/2 ч л сахара 2-3 ст л йогурта или воды растительное масло для жарения молотый черный перец

Творожные латкес - одни из самых любимых блюд российских евреев, хотя латки с мукой, гречкой и мацой более распространены. Эта версия с творогом была создана российскими эмигрантами.
1. В миске смешаем творог, размятый вилкой, яичные желтки, половину соли, муку, лук, сахар, йогурт и перец.
2. взобьем яичные белки с оставшейся солью. добавим одну треть взбитых белков в тесто, затем добавим остальные белки.
3. нальем масло в сковороду до глубины 1 см, нагреем, чтобы кубик хлеба, брошенного в масло, становился коричневым за 30 сек. окунаем ложки теста в масло и обжариваем на среднем огне до корочки. перевернем и обжариваем с другой стороны.
4. Когда они готовы, достанем латки из сковороды шумовкой и положим на бумажное полотенце. подаем сразу же или положим на противень и держать теплыми в духовке.
На заметку
Чтобы сделаем сладкие латки, не используйте лук и добавьте 1-2 ст л сахара, порезанные орехи и молотую корицу. подаем с джемом или медом.
> Как разделим желток и белок > Латкес - рецепты и советы